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El ordeño, el primer paso en la elaboración de nuestros quesos artesanos...

Nuestras cabras nos proporcionan cada día la rica leche que empleamos para la elaboracón de nuestros quesos, un alimento muy nutritivo, de gran sabor y absolutamente natural.

 
   
   
   
   
               
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
               
 

El cuajo natural, para que el queso vaya tomando forma

Añadimos cuajo natural a la leche y un poco de sal. Lo dejamos reposar. De esta forma tomará cuerpo y nos permitirá separar sólidos de líquidos. Nuestro queso va tomando forma.

 
   
   
   
   
               
 

 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
               
 

Separamos el líquido y nos quedamos con la masa de leche compacta...

En este punto contamos con una masa de leche cuajada y agua con algunos nutrientes residuales. Entonces, iremos colocando de a pocos la masa en un colador y apretaremos para escurrirla. Lo que obtendremos será una masa de leche un poco más seca, y la iremos colocando en pequeños moldes donde terminará de escurrir.

 
   
   
   
   
   
               
 

 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
               
 

Casi listo, tan solo queda esperar un rato... y luego servir

El queso queda en reposo en los pequeños moldes, perdiendo agua y ganando textura. Una vez listo para servir podemos colocarlo en un plato y acompañarlo de pan. Hay quien disfruta del queso con pimienta, aceite de oliva, aceitunas, mermeladas e incluso miel. Delicioso!

 
   
   
   
   
   
               
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
               
   
   
   
   
   
   
               
 

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